As Espécies da Quinta

Cenoura Daucus carota subsp. sativus Apiaceae

Esta raiz comestível domesticada na Ásia Central apresenta uma coloração alaranjada, mas existem variedades amarelas, vermelhas, roxas, pretas e brancas. A cenoura é rica em vitaminas, fibras e betacaroteno, um precursor da vitamina A benéfico para a retina, que previne doenças oculares e melhora a visão. A cozedura da cenoura aumenta a absorção de betacaroteno durante a digestão.