As Espécies da Quinta

Beringela Solanum melongena Solanaceae

Originária da Ásia, destaca-se pela coloração da casca lustrosa que pode ser roxa, vermelha, laranja, lilás, amarela ou branca. A cor roxa advém da presença de nasunina, um composto com propriedades antioxidantes. A forma varia entre oval, redonda e alongada. A beringela é colhida e consumida no estado imaturo, pois uma vez madura torna-se amarga e a polpa fica demasiado esponjosa.